银耳作为常见的食用菌类，一般具有润肺滋阴、增强免疫力、促进消化、美容养颜以及辅助调节血糖等功效和作用。其富含多糖、膳食纤维及胶质蛋白等营养成分，适合作为日常膳食的补充。
1、润肺滋阴
银耳含有天然胶质成分，中医认为其性平味甘，能够滋润呼吸道黏膜，缓解因干燥引起的咽喉不适或干咳症状，适合秋季或干燥环境下食用。
2、增强免疫力
银耳多糖是其主要活性成分之一，研究显示其可能通过激活巨噬细胞和淋巴细胞，促进抗体生成，从而辅助提升机体免疫防御能力。
3、促进消化
银耳中膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，增加粪便体积，有助于改善便秘问题，同时胶质成分可形成保护膜减少胃酸刺激。
4、美容养颜
银耳所含的植物性胶质和维生素E等抗氧化物质，可能帮助减少自由基对皮肤的损伤，维持皮肤弹性，延缓衰老迹象的出现。
5、辅助调节血糖
银耳中的膳食纤维和银耳多糖可能通过延缓碳水化合物吸收、改善胰岛素敏感性等机制，辅助维持餐后血糖的平稳状态。
日常可将银耳与红枣、莲子等食材搭配炖煮，但需注意控制糖分添加量。对于存在基础疾病或特殊体质的人群，建议在医生指导下合理摄入，避免过量食用引发胃肠不适。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。