蘑菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素D及矿物质，通常具有补充营养、增强免疫力、调节代谢、抗氧化以及促进消化等营养价值和功效。
1、补充营养
蘑菇富含优质植物蛋白和多种氨基酸，可为人体提供必需营养。其维生素D含量较高，有助于促进钙质吸收，而钾、硒等矿物质对维持电解质平衡和抗氧化有积极作用。
2、增强免疫力
蘑菇中的活性多糖成分如β-葡聚糖可激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞，提升机体抗病能力。部分菌菇品种的提取物在研究中显示具有辅助调节免疫功能的潜力。
3、调节代谢
含有的B族维生素参与糖、脂肪代谢过程，膳食纤维则能减缓葡萄糖吸收速度。长期适量摄入可能对血糖、血脂调节产生良性影响。
4、抗氧化
蘑菇富含麦角硫因、多酚类物质等抗氧化成分，可清除体内自由基，减轻氧化应激反应，对延缓细胞衰老和预防慢性疾病具有潜在益处。
5、促进消化
所含的膳食纤维和真菌多糖能促进肠道蠕动，其天然酶类物质还可辅助分解食物中的蛋白质和纤维素，帮助改善消化功能。
日常可将蘑菇作为均衡饮食的一部分，建议成年人每天食用鲜菇50-100克。特殊体质人群如痛风患者需控制摄入量，出现过敏反应者应立即停食并就医。烹饪时注意彻底加热，避免生食引发胃肠不适。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。