猪大油对人体有利有弊，其影响取决于摄入量及个体健康状况。适量食用可为机体提供能量和必需脂肪酸，但过量可能增加代谢负担。以下从营养价值和潜在风险两方面具体分析。
1、提供能量和脂溶性维生素
猪大油富含饱和脂肪酸，每100克约含900千卡热量，能为体力消耗大的人群快速补充能量。其含有的维生素D、维生素E等脂溶性成分，可促进钙质吸收及维持皮肤健康，尤其在传统饮食中常作为脂类来源。
2、提升食物风味
动物油脂特有的香气能刺激食欲，改善菜肴口感，在低温烹饪时稳定性较高，适合用于煎炸或烘焙，相较于部分植物油更耐高温且不易产生反式脂肪酸。
3、潜在心血管风险
猪大油中饱和脂肪酸占比约40%，长期过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇水平。流行病学研究显示，每日饱和脂肪供能超过10%会显著增加动脉粥样硬化风险，特别是高血压、高血脂患者需严格控制摄入量。
4、消化负担
高脂特性可能延缓胃排空速度，过量食用易引发腹胀、腹泻等消化不良症状。胆道疾病患者摄入后可能诱发胆囊收缩，加重右上腹疼痛等不适反应。
日常饮食建议将猪大油摄入量控制在总脂肪摄入的1/3以内，优先选用橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的油脂。已有代谢综合征或心血管基础疾病者，应在营养师指导下调整用油结构，定期监测血脂指标变化。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。