隔夜鸡蛋能否食用需结合保存条件和加热情况综合判断。若煮熟后及时冷藏且充分加热，通常可以食用；若保存不当或未彻底加热，可能存在安全隐患。
1、妥善保存
煮熟鸡蛋在室温下放置不超过2小时，及时放入冰箱冷藏可抑制细菌繁殖。冷藏温度需保持在4℃以下，保存时间建议不超过3天。蛋白质在低温环境中不易变质，但蛋黄接触空气可能形成硫化铁导致颜色变深，不影响安全性但可能影响口感。
2、充分加热
冷藏后的隔夜鸡蛋需彻底加热至中心温度达75℃以上，可有效杀灭可能滋生的沙门氏菌等致病菌。建议采用沸水复煮5分钟或微波炉高温加热2分钟，避免蛋黄处于半凝固状态，未加热彻底的溏心蛋存在较高风险。
食用前应观察鸡蛋状态，若出现黏液、异味或外壳破裂等情况应立即丢弃。老人、孕妇及免疫力低下人群应谨慎食用冷藏蛋类，建议优先选择新鲜烹制的鸡蛋。
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