银耳通常需要泡发3-4小时，具体时间可根据水温、银耳大小等因素调整。泡发充分后质地柔软，更易烹煮出胶质，建议根据实际情况灵活掌握时间。
1、水温
冷水泡发银耳一般需要3-4小时，若水温较高可缩短至1-2小时，但不宜用热水直接浸泡，高温可能导致银耳外层软烂而内部未完全舒展。冬季水温较低时，可适当延长至5小时左右。
2、银耳大小
整朵银耳因结构紧密需浸泡4小时以上，若撕成小朵或碎片可缩短至2小时左右。泡发过程中需观察银耳是否完全吸水膨胀，未完全舒展的部分需继续浸泡。
3、季节影响
夏季室温较高时，冷水浸泡3小时即可充分泡发，且需注意换水避免滋生细菌。冬季建议使用30°C左右的温水浸泡，既能缩短时间至3.5小时，又能保持银耳的营养成分。
泡发时可每隔1小时检查软化程度，完全泡发的银耳体积会膨胀至干品的5-8倍，呈半透明状且富有弹性。若需快速泡发，可将银耳撕碎后放入密封盒加水摇晃，但口感会稍逊于自然泡发。泡发后的银耳应尽快烹煮，未使用的部分需沥干水分冷藏保存并在24小时内使用完毕。
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