蒜苔、韭菜、葱、姜、蒜炒熟后辛辣味通常会有所减轻，但可能仍有残留。具体是否辛辣需根据食材熟化程度及个人对辛辣的敏感度综合判断。
这些食材在未加工时含有大蒜素、硫化物等辛辣成分。高温加热过程中，部分辛辣物质会受热分解或挥发，例如大蒜中的大蒜素在高温下可转化为味道较温和的硫化物，姜中的姜辣素也会随加热时间延长逐渐减少。若食材经过充分高温烹炒，辛辣感通常明显降低，口感更易被接受。
若翻炒时间不足或火候不够，食材内部可能未完全熟透，残留的辛辣成分相对较多。例如未彻底炒熟的蒜苔可能保留部分蒜辣味，姜片中心若未完全受热仍会带有刺激性味道。日常烹饪时建议适当延长翻炒时间，并用油温激发香味的同时降低辛辣感。对辛辣敏感者若食用后出现口腔或消化道不适，可适量饮用牛奶缓解。
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