节食在短期内可能有一定减肥效果，但长期效果因人而异，且过度节食可能对健康造成危害。科学减重需结合饮食调整与运动，建议在医生或营养师指导下制定合理方案。
通过减少热量摄入，节食初期可能因能量负平衡导致体重下降。但长期严格限制热量可能使基础代谢率降低，身体进入“节能模式”，反而增加后续减重难度。同时，过度节食易引发肌肉流失，导致体脂率上升，形成“隐性肥胖”。部分人群可能出现营养不良、月经紊乱、脱发等问题，极端情况下甚至诱发进食障碍。
健康减重应注重膳食结构优化，每日热量缺口建议控制在300-500千卡。可增加全谷物、优质蛋白和膳食纤维摄入，配合每周150分钟以上中等强度运动。体重管理需要循序渐进，建议每周减重0.5-1公斤为宜。若出现平台期或身体不适，应及时咨询专业人员调整方案，避免盲目追求快速减重而损害健康。
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