鱼子的胆固醇含量相对较高，每100克鱼子中的胆固醇含量通常在300~500毫克。但具体含量可能因鱼的种类、生长环境等因素存在差异，建议结合自身健康状况调整摄入量。
鱼子属于动物性食物，其胆固醇含量明显高于大部分水产品。例如鲑鱼子的胆固醇含量约为每100克含480毫克，而鸡蛋的胆固醇含量约为每370毫克/100克。不过鱼子同时富含优质蛋白质、维生素B12、维生素D以及Omega-3脂肪酸等营养成分，这些物质对神经系统发育和心血管健康有一定益处。
对于健康人群而言，适量食用鱼子不会直接导致血液胆固醇升高。但对于高脂血症、动脉粥样硬化等慢性病患者，需注意控制摄入量。日常饮食建议保持膳食均衡，若存在基础疾病或特殊健康状况，可咨询专业营养师制定个体化饮食方案。
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