鸭血含有丰富的蛋白质、铁元素以及多种维生素和矿物质，适量食用对健康有益。以下是其主要的营养价值分析：
1、高蛋白
鸭血的蛋白质含量较高，且属于优质蛋白，含有人体必需的氨基酸，有助于促进组织修复和增强免疫力。蛋白质也是维持肌肉、皮肤健康的重要成分。
2、补铁
鸭血中的铁元素以血红素铁的形式存在，相较于植物性铁更易被人体吸收。适当摄入可辅助改善缺铁性贫血，缓解疲劳、面色苍白等症状，尤其适合孕期或月经期女性。
3、维生素与矿物质
鸭血含有维生素B12、锌、硒等营养素。维生素B12有助于维持神经系统功能，锌可促进伤口愈合和味觉正常，硒则具有抗氧化作用，能帮助清除自由基。
日常建议选择正规渠道购买鸭血，烹饪时需彻底煮熟以杀灭病原体。由于鸭血嘌呤含量较高，痛风或高尿酸血症患者应控制摄入量，避免诱发不适。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。