肥肠作为猪的大肠部位，其营养价值和功效主要体现在提供优质蛋白质、脂肪以及部分微量元素等方面。适量食用可为人体补充能量及营养，但需注意控制摄入量避免过量。
1、优质蛋白质来源
肥肠含有动物性蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，适量摄入可帮助维持肌肉组织的修复和生长，并参与体内酶、激素等物质的合成代谢过程。
2、脂肪供能物质
肥肠中饱和脂肪酸含量较高，能够快速为人体活动提供热量。每100克肥肠约含18.7克脂肪，可辅助脂溶性维生素的吸收，但长期过量食用可能增加代谢负担。
3、维生素B12补充
动物内脏中富含的维生素B12有助于维持神经系统正常功能，促进红细胞成熟。缺乏该维生素可能引发巨幼细胞性贫血，适量食用肥肠可帮助补充。
4、铁元素补充
肥肠含有血红素铁，其生物利用率较高，能够促进血红蛋白合成。对于缺铁性贫血人群，配合维生素C摄入可提升铁的吸收效率。
5、锌元素补充
所含的锌元素参与免疫调节和伤口愈合过程，对维持味觉、嗅觉功能有重要作用。每100克肥肠约含1.6毫克锌，可满足成人日需量的15%左右。
需注意肥肠胆固醇含量较高，每100克约含137毫克，高血脂、动脉硬化患者应严格限制摄入。建议采用焯水、清炖等烹饪方式减少油脂，搭配高纤维蔬菜食用更有利于营养均衡。日常饮食中应注意控制动物内脏的食用频率，每周不超过1-2次为宜。
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