鸭肝作为动物肝脏类食材，一般具有补充营养、改善贫血、保护视力、增强免疫力、促进皮肤健康等健康益处。其含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，适量食用对身体有一定好处。
1、补充营养
鸭肝富含优质蛋白质及多种氨基酸，是维持人体组织修复和生长发育的重要营养物质。其含有的维生素B2、B12等成分，也能辅助调节新陈代谢。
2、改善贫血
鸭肝中的铁元素含量较高，且属于血红素铁，生物利用率较高，可促进血红蛋白合成。对于缺铁性贫血人群，适当摄入有助于缓解面色苍白、乏力等症状。
3、保护视力
鸭肝含有丰富的维生素A，每100克约含2000微克视黄醇当量，能够维持视网膜感光功能，改善暗适应能力。长期适量食用对干眼症、夜盲症有预防作用。
4、增强免疫力
所含的锌元素和硒元素具有抗氧化作用，可增强中性粒细胞活性，帮助维持免疫屏障功能。维生素A还能保持黏膜完整性，减少病原体入侵机会。
5、促进皮肤健康
维生素B2参与细胞氧化还原过程，能改善皮肤粗糙。维生素A可调节皮脂腺分泌，维持表皮细胞正常分化，对于痤疮、皮肤干燥等问题有辅助改善效果。
需注意鸭肝胆固醇含量较高，每100克约含300毫克，高脂血症患者应控制摄入量。建议成年人每周食用动物肝脏不超过100克，烹调时避免油炸等高脂方式，搭配深色蔬菜更有利于营养吸收。
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