猪油作为动物性油脂，其食用利弊需结合摄入量及个人健康状况综合评估。适量食用可提供能量与脂溶性维生素，但过量可能增加代谢负担。以下从不同角度分析其优缺点。
1、提供能量
猪油含有较高热量，每100克约含900千卡，可为人体日常活动及基础代谢提供必要能量来源。尤其在体力消耗较大或寒冷环境中，适量摄入有助于维持体温和生理功能。
2、促进脂溶性维生素吸收
猪油中的脂肪成分能帮助维生素A、D、E、K等脂溶性维生素在肠道内溶解吸收。对于存在脂肪吸收障碍或饮食结构单一者，适量添加可改善相关维生素的利用率。
3、饱和脂肪酸含量高
猪油中饱和脂肪占比约40%，过量摄入会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。长期过量食用可能增加动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病等心血管疾病风险，尤其对已有高脂血症或肥胖人群不利。
日常饮食建议将猪油摄入量控制在总脂肪摄入的10%以内，可与橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油交替使用。烹饪时避免反复高温煎炸，以减少有害物质的产生。存在代谢性疾病或心血管高危因素者，应遵医嘱调整膳食结构。
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