海鲜的胆固醇含量因种类不同存在差异，通常甲壳类、部分贝类胆固醇较高，而多数鱼类含量相对较低。日常食用时需结合具体种类判断。
1、甲壳类
虾、蟹等甲壳类海鲜胆固醇含量较高，例如每100克虾肉约含150毫克胆固醇。但这类食物饱和脂肪酸含量较低，适量食用对健康人群影响较小。
2、贝类
扇贝、牡蛎等软体贝类胆固醇含量差异较大，如每100克牡蛎约含50毫克胆固醇，而扇贝可达130毫克。贝类同时富含锌、硒等微量元素，建议控制单次食用量。
3、鱼类
三文鱼、金枪鱼等深海鱼类胆固醇含量约50-80毫克/100克，但富含ω-3多不饱和脂肪酸，有助于调节血脂代谢。淡水鱼如鲈鱼、鲫鱼胆固醇含量普遍低于40毫克/100克。
日常食用海鲜建议优先选择鱼类，每周摄入量控制在300-500克。已确诊高胆固醇血症或心血管疾病人群，需遵医嘱控制虾蟹类摄入，注意避免同时搭配动物内脏等高胆固醇食物。
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