味精摄入过多可能引起头痛、口渴、血压升高、诱发哮喘以及增加肥胖风险。日常需注意控制用量，特殊人群应谨慎食用。
味精的主要成分是谷氨酸钠，过量摄入可能对健康造成多方面影响。部分人群在短时间内摄入较多味精后，可能出现头部胀痛、面部潮红等不适，这与谷氨酸钠刺激神经系统有关。大量钠离子进入体内会导致血浆渗透压改变，引发口渴感并增加排尿频率，长期可能影响水盐代谢平衡。对于高血压患者，过量钠摄入可能促使血压进一步升高，增加心血管疾病风险。
部分哮喘患者对味精较为敏感，摄入过量可能诱发支气管收缩，出现呼吸急促、胸闷等症状。临床观察发现，长期高味精饮食可能干扰瘦素分泌，影响饱腹感中枢的调节功能，导致热量摄入超标。动物实验表明，持续喂食高剂量味精的实验组出现脂肪代谢异常和体重增长加速现象。
建议日常烹饪时控制味精添加量，每日摄入不超过6克。购买加工食品时注意查看成分表中谷氨酸钠的含量。已确诊高血压、肾病或代谢综合征患者应严格限制摄入，哮喘患者建议完全避免。若出现持续头痛、心悸等不适症状，应及时到营养科或内科就诊评估。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。