醋蛋液作为民间传统饮品，主要具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化等作用，但存在刺激胃黏膜、引发过敏反应等禁忌。其实际功效受个人体质及食用量影响，需根据实际情况合理饮用。
1、补充营养
醋蛋液含有鸡蛋中的蛋白质、维生素A、维生素D等成分，醋酸可促进钙质溶解，适量饮用有助于补充人体所需的营养物质。但鸡蛋经过醋浸泡后，部分维生素可能被破坏。
2、促进消化
醋酸能刺激胃酸分泌，对于胃酸分泌不足的人群，可能改善食欲不振、腹胀等症状。但过量饮用可能加重胃部不适，胃溃疡患者需特别注意。
3、辅助抗氧化
鸡蛋中含有的卵磷脂、维生素E等成分具有抗氧化作用，可能帮助清除体内自由基。但食物中的抗氧化物质含量有限，不能替代专业抗氧化剂。
4、刺激胃黏膜
醋蛋液中的醋酸浓度过高时，可能损伤胃黏膜屏障，引发反酸、烧心等症状。反流性食管炎患者饮用后易诱发胸骨后疼痛，需严格控制摄入量。
5、过敏风险
对鸡蛋或醋过敏者饮用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。部分人群对发酵过程中产生的物质敏感，首次饮用建议进行过敏测试。
日常饮用醋蛋液需注意控制浓度和饮用量，避免空腹饮用。糖尿病、痛风等代谢性疾病患者应咨询营养师，正在服用碳酸氢钠等碱性药物者需间隔2小时以上饮用。若出现腹痛、皮疹等不良反应，应立即停止饮用并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。