面包作为常见主食，其营养价值主要来源于碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、矿物质以及蛋白质和脂肪等成分。不同种类的面包因原料和加工方式差异，营养价值存在一定区别。
1、碳水化合物
面包中约含40-60%的碳水化合物，主要为淀粉。这类复合碳水化合物可分解为葡萄糖，为人体提供基础能量。一片全麦面包约含15-20克碳水化合物，能维持约2小时的中等活动量消耗。需注意精制白面包的升糖指数较高，糖尿病患者需控制摄入量。
2、膳食纤维
全麦面包每100克含6-8克膳食纤维，主要来源于麦麸。膳食纤维能促进肠道蠕动，增加饱腹感，帮助调节血糖和胆固醇。相比之下，精制白面包经过去麸处理，膳食纤维含量不足1克，营养价值显著降低。
3、B族维生素
酵母发酵过程中会产生维生素B1、B2和烟酸。全麦面包的维生素B1含量可达0.3mg/100g，有助于能量代谢和神经系统健康。但高温烘烤会导致部分水溶性维生素损失，建议选择低温烘焙产品。
4、矿物质
含钙、铁、锌等多种微量元素。全麦面包的铁含量约2.7mg/100g，但因植酸存在，实际吸收率较低。部分强化型面包会额外添加矿物质，购买时需注意营养成分表。
5、蛋白质和脂肪
普通面包蛋白质含量约8-10%，但属于非优质蛋白，缺乏必需氨基酸。添加坚果、乳制品可提升营养价值。脂肪含量通常在1-5%之间，全麦面包多含不饱和脂肪酸，而奶油面包可能含有反式脂肪酸。
建议选择全麦、杂粮等粗加工面包作为主食，注意查看食品标签中糖和钠的含量。中国居民膳食指南推荐每日谷薯类摄入量250-400克，可将面包与燕麦、糙米等粗粮搭配食用，同时注意控制精制糖和盐的摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。