桂鱼作为高蛋白淡水鱼类，一般具有补充营养、增强体质、促进发育、保护心血管及抗氧化等营养价值和功效。其肉质细嫩且富含多种人体所需成分，适合大部分人群食用。
1、补充营养
桂鱼含有20%左右的优质蛋白，包含人体必需的8种氨基酸，同时脂肪含量不足5%，适合需要控制脂肪摄入的人群。鱼肉中的肌纤维较短，更易被消化吸收，能快速为身体供能。
2、增强体质
每100克桂鱼含1.5毫克维生素E和38微克硒元素，这些抗氧化成分能增强免疫细胞活性。鱼肉中的精氨酸可促进淋巴细胞增殖，有助于提高机体抗病能力。
3、促进发育
丰富的DHA和EPA含量对婴幼儿智力发育有益，其中DHA含量达120毫克/100克。蛋白质中的赖氨酸能促进钙质吸收，配合鱼肉中自含的56毫克/100克的钙元素，有利于骨骼发育。
4、保护心血管
桂鱼含有70%以上的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占比约25%，可调节胆固醇代谢。含有的牛磺酸成分能增强心肌收缩力，结合其低钠高钾特性（钾含量325毫克/100克），有助于维持血压稳定。
5、抗氧化
桂鱼中硒元素含量是普通鱼类的2-3倍，与维生素E协同作用可清除自由基。鱼肉中的虾青素成分具有抗炎特性，能减缓细胞氧化损伤，对皮肤健康有益。
建议选择清蒸等低温烹饪方式以最大限度保留营养，成年人每周食用量控制在300-500克为宜。对水产蛋白过敏或痛风发作期人群应避免食用，普通人群食用时需注意彻底加热杀菌。
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