大众养生网

羊肚菌的营养价值是什么?

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

羊肚菌作为食用菌,营养价值主要包括蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维以及氨基酸等。其营养成分对人体健康有一定益处,但需注意适量食用。

1、蛋白质

羊肚菌含有丰富的植物蛋白,其含量高于多数常见蔬菜。蛋白质是构成人体细胞的重要成分,适量摄入有助于维持组织修复和免疫功能。

2、维生素

羊肚菌富含B族维生素和少量维生素D,其中维生素B2和烟酸含量较突出。这些维生素参与能量代谢和神经系统功能,有助于缓解疲劳。

3、矿物质

羊肚菌含有铁、锌、磷等多种矿物质,尤其是铁元素含量较高,可在一定程度上辅助改善缺铁性贫血。但吸收率低于动物性食物,需搭配其他食材。

4、膳食纤维

其纤维含量约为2.8克/100克,可促进肠道蠕动,帮助维持消化系统正常功能。但过量食用可能引起胃肠不适,需控制摄入量。

5、氨基酸

包含18种氨基酸,其中包含8种人体必需氨基酸。谷氨酸和天冬氨酸含量较高,这些氨基酸对促进脑细胞代谢和维持生理平衡有积极作用。

日常可将羊肚菌作为汤品或炖菜的辅料食用,建议每次食用量不超过50克干品。对菌类过敏或消化功能较弱者需谨慎食用,出现不适应及时停用并就医咨询。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

推荐文章

推荐问答