肉松通常含有蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，适量食用可能为人体提供能量、改善贫血、补充营养等健康功效。其具体营养价值和健康功效与原料及加工工艺密切相关，日常需注意合理摄入。
1、提供优质蛋白质
肉松以瘦肉为主要原料，经过加工后蛋白质含量较高。蛋白质是人体细胞修复和肌肉合成的重要物质基础，适量摄入有助于维持机体正常生理功能。
2、补充铁元素
在加工过程中，肉松保留了动物性食物中的血红素铁成分。这种铁元素相较于植物性铁更易被人体吸收，可为缺铁性贫血患者提供一定的营养支持。
3、含有B族维生素
肉松中富含维生素B1、B2等水溶性维生素，这些营养素参与能量代谢过程，有助于改善食欲不振、疲劳乏力等亚健康状态。
4、促进消化吸收
经过脱水、蓬松化处理的肉松质地柔软，更易被胃肠道分解。对于术后恢复期或消化功能较弱的人群，可作为辅助性营养补充食品。
5、快速供能作用
肉松含有适量脂肪和碳水化合物，在体力消耗较大时食用能较快补充能量。但需注意其钠含量较高，高血压患者应控制摄入量。
建议选择正规厂家生产的低盐低糖肉松产品，避免摄入过多食品添加剂。健康人群每日摄入量不宜超过20克，可搭配粥类、面食等主食食用。对于慢性肾脏病、心血管疾病患者，需在营养师指导下控制食用量。
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