海参的正确吃法一般包括清蒸、凉拌、煮粥以及炖汤等。这些方式能较好地保留其营养成分，同时避免高温过度加工导致活性物质流失。以下为具体方法及注意事项：
1、清蒸
将泡发后的海参清洗去除内脏，放入蒸锅蒸制10-15分钟至完全熟透。此法能最大限度保留海参的蛋白质和微量元素，出锅后可蘸取适量酱油或蜂蜜调味，避免添加过多油脂。
2、凉拌
泡发后的海参切片焯水，搭配黄瓜丝、木耳等蔬菜，用香醋、蒜蓉、芝麻油等调味。适合夏季食用，但需注意海参需充分泡发至柔软，避免过硬影响消化吸收。
3、煮粥
将切块的海参与小米、粳米同煮，文火慢炖40分钟。粥品形式适合胃肠功能较弱者，海参中的胶原蛋白与碳水化合物结合更易被人体利用，可加入姜片去腥。
4、炖汤
与鸡肉、猪骨等富含脂肪的食材共同炖煮2-3小时，能使海参中的脂溶性营养素更好析出。建议搭配香菇、枸杞等食材，但痛风患者需控制食用量，因长时间熬煮会使嘌呤含量升高。
需特别注意，海参不宜高温油炸或烧烤，这类烹饪方式会破坏其含有的硫酸软骨素等活性成分。每日食用量建议干品不超过50克，即食海参控制在100克以内。脾胃虚寒者应佐以姜片烹调，术后恢复期人群需在医生指导下食用。泡发过程需每日换水并冷藏保存，避免微生物污染。
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