海参的嘌呤含量通常不高，属于中低嘌呤食物。其嘌呤值约为8~18毫克/100克，低于大部分海鲜及动物内脏的嘌呤水平，适量食用一般不会直接引发尿酸升高。
1、嘌呤含量水平
海参的嘌呤含量在不同品种中存在差异，但总体范围在8~18毫克/100克之间。相较于高嘌呤食物如沙丁鱼（嘌呤含量约480毫克/100克）和猪肝（嘌呤含量约275毫克/100克），海参的嘌呤水平仅为其3%~6%，属于典型的中低嘌呤类食材。
2、痛风患者食用建议
虽然海参嘌呤含量较低，但痛风急性发作期仍需控制摄入量。建议每日食用量不超过50克，且需配合低嘌呤主食如米饭、馒头等。对于尿酸水平控制稳定的患者，每周2~3次、每次30克左右的摄入量较为适宜。
3、营养学价值
海参富含胶原蛋白和粘多糖，其蛋白质含量可达16.5克/100克，脂肪含量仅0.2克，是优质蛋白来源。含有的海参皂苷具有抗炎作用，镁元素含量（149毫克/100克）有助于维持神经肌肉正常功能。
高尿酸血症人群在食用海参时，建议采用清蒸、凉拌等低油烹饪方式，避免与啤酒、动物内脏等高嘌呤食物同食。定期监测血尿酸水平，若食用后出现关节红肿等症状应及时就医调整饮食方案。日常饮食中可搭配樱桃、芹菜等具有促尿酸排泄作用的食物。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。