毛肚作为常见的动物内脏食材，其营养价值主要体现在蛋白质、维生素、矿物质等方面。适量食用可为人体提供一定的营养支持，但需注意控制摄入量。
1、蛋白质
毛肚含有较为丰富的动物性蛋白质，每100克约含14-16克。蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，适当补充有助于维持肌肉健康，促进伤口修复和免疫力提升。其蛋白质中含有人体必需的氨基酸，消化吸收率较高。
2、维生素
毛肚中维生素B12含量较突出，这种维生素对维持神经系统功能、促进红细胞生成有重要作用。同时含有一定量的维生素B2（核黄素），可参与能量代谢，帮助维持皮肤和黏膜健康。但脂溶性维生素如维生素A、D含量相对较少。
3、矿物质
铁元素含量较为显著，每100克约含2-3毫克，主要以血红素铁形式存在，生物利用率较高，对预防缺铁性贫血有一定帮助。锌元素的含量也较可观，有助于维持免疫功能。但胆固醇含量较高，每100克约含150-200毫克，高脂血症人群需注意。
建议日常食用毛肚时控制频率和食用量，每周不超过2次，每次50-100克为宜。采用涮煮等少油烹调方式更健康。患有高尿酸血症、痛风或心脑血管疾病的人群应谨慎食用。保持膳食多样化，搭配蔬菜、全谷物等食物更有利于营养均衡。
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