急性胃肠炎的症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热等，严重时可能出现脱水。患者通常因感染或饮食不当引发胃肠道炎症反应，导致消化系统功能紊乱。
1、恶心呕吐
炎症刺激胃黏膜会引起恶心感，严重时出现呕吐。呕吐物多为胃内容物，如食物残渣或胃液，频繁呕吐可能导致电解质失衡。
2、腹痛腹泻
脐周或上腹部阵发性绞痛常见，因肠道痉挛所致。腹泻每日可达5-10次，粪便多呈水样或蛋花汤样，可能伴随肠鸣音亢进。
3、发热
细菌或病毒感染时，体温可升高至38-39℃。部分患者伴有头痛、肌肉酸痛等全身症状，血常规检查可见白细胞计数异常。
4、脱水
持续呕吐腹泻会导致体液丢失，出现口渴、尿量减少、眼窝凹陷等症状。婴幼儿可能出现前囟门凹陷，重度脱水时血压下降甚至休克。
急性胃肠炎患者需注意补充水分及电解质，可口服补液盐。若出现血便、持续高热或意识模糊，应立即就医。日常需注意饮食卫生，避免进食生冷变质食物。