生酮饮食是一种以高脂肪、适量蛋白质和极低碳水化合物为特点的饮食模式。其核心原理是通过限制碳水化合物的摄入，促使人体代谢从依赖葡萄糖转为分解脂肪产生酮体供能，从而达到特定健康目标。
生酮饮食的典型结构为脂肪占比约70%-80%，蛋白质约占20%，碳水化合物通常低于5%。在极低碳水化合物摄入状态下，体内糖原储备逐渐耗尽，肝脏将脂肪分解为酮体，作为大脑和其他器官的替代能源。这种代谢状态被称为“营养性酮症”。最初该饮食用于儿童难治性癫痫的辅助治疗，后逐渐被应用于体重管理、2型糖尿病等代谢综合征的辅助干预。部分研究显示其可能改善胰岛素敏感性，但具体机制仍需更多临床验证。
执行生酮饮食需注意潜在风险，可能出现短期副作用如低血糖反应、电解质紊乱、便秘等。长期应用可能影响肠道菌群平衡，增加心血管疾病风险。孕妇、哺乳期女性、肝肾功能异常者及胰腺疾病患者不宜采用。建议在临床营养师指导下实施，定期监测血酮、血脂等指标，必要时补充膳食纤维及微量元素。饮食调整期间如出现明显不适，应及时终止并就医评估。
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