急性胃肠炎通常会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、发热、脱水以及电解质紊乱等症状。该疾病多由细菌、病毒等病原体感染或饮食不当所引起，病情轻重因人而异，需及时就医处理。
1、恶心呕吐
急性胃肠炎发作时，胃肠道受到刺激或感染，可能引发胃部痉挛和胃排空反射，患者常出现阵发性恶心，严重时可呕吐胃内容物或胆汁。部分患者呕吐后症状会短暂缓解。
2、腹痛腹泻
炎症刺激导致肠蠕动加快，脐周或中上腹会出现阵发性绞痛，伴随多次水样或稀糊状排便。严重者每日排便可达十余次，粪便可能带有黏液，但通常不含脓血。
3、发热
当发生细菌感染时，机体产生免疫反应释放致热因子，患者体温可能升高至38℃左右。婴幼儿或免疫力低下者可能出现高热，常伴随畏寒、四肢无力等全身症状。
4、脱水
频繁呕吐腹泻会导致大量体液丢失，患者可能出现口干、尿量减少、皮肤弹性下降等脱水表现。婴幼儿可见囟门凹陷，成人可能出现直立性低血压。
5、电解质紊乱
长期呕吐腹泻会造成钠、钾等电解质流失，患者可能出现肌肉痉挛、心慌、乏力等症状。严重低钾血症可能引发心律失常，需通过静脉补液纠正。
若出现持续呕吐无法进食、高热不退或明显脱水症状，应立即就诊。患病期间建议少量多次饮用含电解质的口服补液盐，避免进食油腻生冷食物。婴幼儿、老年人及慢性病患者需特别注意监测病情变化。