山楂既不属于凉性也不属于热性，在中医理论中通常被归类为微温性食物。其性质平和，适合多数人群适量食用，但具体食用后的反应可能因个体差异而有所不同。
中医认为山楂味酸、甘，具有消食化积、行气散瘀的功效，这种特性与微温的性质相符合。它能够促进消化，改善肉食积滞引起的腹胀，同时通过温和的活血作用辅助调理气血运行。虽然山楂口感偏酸，但酸味在中医属性中并不直接等同于凉性，因此不能仅凭味道判断其性质。
食用山楂时需注意控制量，过量可能刺激胃酸分泌，尤其胃酸过多者应减少摄入。若将山楂作为药材使用，建议咨询中医师，根据体质配伍其他药物以平衡药性。日常食用新鲜或干制山楂，可搭配红枣、陈皮等食材，既调和口感又增强养生效果。