菠菜猪肝汤作为一道常见的食疗汤品，通常具有补血、护眼、增强免疫力、促进消化以及补充营养等功效与作用。其营养价值主要来源于菠菜中的维生素C、膳食纤维，以及猪肝富含的铁元素和维生素A等成分。
1、补血
猪肝含有丰富的血红素铁，其吸收率较高，能够促进血红蛋白合成。菠菜中的维生素C可提高铁元素的生物利用率，两者搭配有助于改善缺铁性贫血人群的血红蛋白水平，缓解面色苍白、乏力等症状。
2、护眼
猪肝富含维生素A，每100克约含5000微克视黄醇当量，能够维持视网膜感光功能，预防夜盲症。菠菜中的叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素，可过滤蓝光，减缓视网膜氧化损伤。
3、增强免疫力
菠菜中的维生素C含量约为32mg/100g，能促进淋巴细胞增殖，增强吞噬细胞活性。猪肝所含的锌元素参与免疫调节蛋白合成，两者协同作用有助于提升机体抗病能力。
4、促进消化
菠菜中的膳食纤维含量约为2.2g/100g，能刺激肠道蠕动，软化粪便。猪肝中的维生素B族成分可促进消化酶分泌，改善食欲不振，辅助缓解功能性便秘。
5、补充营养
该汤品含有优质蛋白、矿物质及多种维生素，其中猪肝提供维生素B12、叶酸等造血原料，菠菜补充钾、镁等电解质，适合术后康复或营养不良者作为营养补充来源。
建议每周食用1-2次，每次猪肝摄入量控制在50克以内。高尿酸血症、痛风患者需限制摄入，孕妇及肝肾功能异常者食用前应咨询医师。烹调时需将猪肝彻底煮熟，避免寄生虫感染风险。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。