鸡蛋的营养成分通常包括优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等。鸡蛋作为一种常见食物，能够为人体提供多种必需营养素。
1、优质蛋白质
鸡蛋蛋白含有人体所需的全部8种必需氨基酸，且吸收率高达98%。每颗鸡蛋约含6-7克蛋白质，可作为补充蛋白质的理想来源，有助于维持肌肉和组织修复。
2、脂肪
蛋黄中含约5克脂肪，其中包含卵磷脂、DHA等不饱和脂肪酸。这些成分对神经系统发育和维持细胞膜完整性具有重要作用，且有助于调节胆固醇代谢。
3、维生素
鸡蛋富含维生素A、D、E及B族维生素。其中维生素A可维护视力健康，维生素D促进钙吸收，B2和B12则参与能量代谢和红细胞生成，尤其蛋黄是天然食物中维生素D的重要来源。
4、矿物质
包含铁、锌、硒等多种微量元素。蛋黄中的铁属于血红素铁，吸收率较高，有助于预防贫血；硒元素具有抗氧化作用，可增强机体免疫力。
日常建议每天食用1-2个全蛋，既能满足营养需求又不会过量摄入胆固醇。烹饪时选择水煮或蒸蛋方式能最大限度保留营养成分。需注意鸡蛋应冷藏保存，变质鸡蛋可能出现异味或蛋清浑浊，此时应停止食用。特殊人群如高胆固醇血症患者，可遵医嘱调整蛋黄摄入量。
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