富含维生素的食物种类较多，一般包括动物肝脏、胡萝卜、柑橘类水果、坚果、深海鱼类等。不同种类的维生素在食物中的分布存在差异，日常饮食中合理搭配有助于补充人体所需营养。
1、维生素A
动物肝脏、蛋黄、胡萝卜等食物含有丰富的维生素A，其作为脂溶性维生素，能够维持皮肤黏膜健康并参与视网膜感光物质的合成。长期缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥，适量食用上述食物有助于预防此类问题。
2、B族维生素
全谷物、瘦肉、豆类等是B族维生素的良好来源。这类水溶性维生素参与能量代谢和神经系统功能，其中维生素B12主要存在于动物性食品中。素食者需特别注意通过强化食品或补充剂获取。
3、维生素C
新鲜果蔬如橙子、猕猴桃、西红柿等富含维生素C，其具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成和铁元素吸收。高温烹饪易造成流失，建议生食或快速焯水处理以保留更多营养成分。
4、维生素D
深海鱼类、蛋黄及强化乳制品含有维生素D，阳光照射可使皮肤合成该维生素。维生素D对钙磷代谢起调节作用，缺乏可能影响骨骼健康，冬季日照不足时可增加富含维生素D食物的摄入。
5、维生素E
坚果、植物油、绿叶蔬菜中维生素E含量较高，其作为脂溶性抗氧化剂，能保护细胞膜免受自由基损伤。但需注意控制坚果摄入量，避免过量油脂摄入。
日常应注意保持均衡膳食结构，避免因偏食导致维生素摄入不足。对于存在吸收障碍或特殊需求的人群，建议在医生指导下使用复合维生素补充剂，不可自行超量服用以免引起中毒反应。
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