羊肉作为常见的肉类食材，通常具有补充营养、促进造血功能、增强免疫力、促进肌肉生长、改善体寒等健康益处。其营养价值较高，适量食用可为人体提供多种必需营养素。
1、补充营养
羊肉富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，每100克羊肉约含20克蛋白质。其中维生素B1、B2和烟酸含量较高，这些水溶性维生素参与体内能量代谢和神经传导，有助于维持正常生理功能。此外还含有钙、磷等矿物质，能辅助骨骼健康。
2、促进造血功能
羊肉是血红素铁的优质来源，每100克约含2.3毫克铁元素，其吸收率可达15%-35%。铁元素是血红蛋白合成的重要原料，配合羊肉中丰富的维生素B12（约2.6微克/100克），可协同促进红细胞生成，对缺铁性贫血人群具有较好的营养补充作用。
3、增强免疫力
羊肉含有锌、硒等微量元素，每100克约含4.2毫克锌和7.3微克硒。锌元素参与淋巴细胞分化增殖，能维持免疫系统正常运作；硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基。
4、促进肌肉生长
羊肉中支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）含量较高，约占总氨基酸的20%。这些氨基酸能刺激肌肉蛋白质合成，配合其丰富的肌酸成分（约400毫克/100克），可为运动人群提供肌肉修复和生长的营养支持。
5、改善体寒
羊肉含有较高含量的肉碱（约210毫克/100克），这种物质能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解，提高基础代谢率，增加机体产热。同时其蛋白质消化过程中产生的食物热效应较高，可帮助提升体温约1-2℃，适合寒冷季节食用。
建议日常摄入量控制在每日50-75克，避免过量食用增加代谢负担。高脂血症患者应选择瘦肉部位，烹饪时优先采用清炖、涮煮等方式。特殊人群如肾功能不全者，需在营养师指导下调整蛋白质摄入量。
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