核桃油作为常见的食用油，通常具有促进心血管健康、改善认知功能、抗氧化、支持皮肤健康以及调节血脂等功效和作用。日常合理摄入有助于为机体补充营养，但需注意适量食用。
1、促进心血管健康
核桃油富含α-亚麻酸等Omega-3系列不饱和脂肪酸，这类物质有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少脂质在血管壁沉积的风险，从而对维持血管弹性和预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
2、改善认知功能
核桃油中的DHA是大脑神经细胞膜的重要组成成分，适量摄入可促进神经递质传递，提升记忆力和学习能力。研究表明，长期适量补充Omega-3脂肪酸对延缓老年人认知功能衰退具有积极意义。
3、抗氧化
含有的维生素E和多酚类物质具有清除自由基的作用，能减少氧化应激对细胞的损伤。这些抗氧化成分通过抑制脂质过氧化反应，有助于维持细胞膜结构的完整性。
4、支持皮肤健康
维生素E和必需脂肪酸能增强皮肤屏障功能，改善皮肤干燥状态。其抗氧化特性还可减轻紫外线引起的皮肤氧化损伤，辅助维持皮肤弹性与光泽度。
5、调节血脂
单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的协同作用可优化血脂谱，既能降低甘油三酯水平，又能提升高密度脂蛋白胆固醇含量。这种双向调节作用对维持血脂平衡具有积极意义。
建议日常食用核桃油时注意控制摄入量，成人每日油脂总摄入量不宜超过25-30g。由于核桃油烟点较低，更适合凉拌或低温烹饪。特殊人群如胆囊疾病患者、过敏体质者需在医生指导下食用，避免过量引发不适。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。