鸭蛋和鸡蛋的营养价值各有侧重，通常需根据具体营养成分和个体需求进行选择。两者在蛋白质、脂肪含量以及矿物质等方面存在一定差异，但整体都属于优质蛋白来源。
1、蛋白质
鸡蛋的蛋白质生物价较高，其氨基酸组成更接近人体需求，吸收利用率可达94%左右。鸭蛋每100克约含12克蛋白质，略高于鸡蛋的11克，但两者均能提供人体所需的必需氨基酸。对于健身增肌人群，鸡蛋蛋白更易被机体高效利用。
2、脂肪与胆固醇
鸭蛋脂肪含量约为14克/100克，明显高于鸡蛋的9克。鸭蛋的胆固醇含量约620毫克，较鸡蛋的373毫克更高。血脂异常者需注意摄入量，但近年研究表明膳食胆固醇对健康人群的血脂影响有限。
3、维生素与矿物质
鸭蛋富含维生素B12（约5微克/100克），有助于预防贫血；其铁含量3.6毫克也高于鸡蛋的2.3毫克。鸡蛋则含有更多维生素A（160微克），对视网膜健康有益。鸭蛋的钙（71毫克）、磷（210毫克）含量稍占优势，但两者均非矿物质的主要膳食来源。
现代规模化养殖条件下，两者营养差异逐渐缩小。日常选择时可结合口味偏好，高血压人群宜控制咸鸭蛋的摄入量。特殊人群如孕妇、婴幼儿建议在营养师指导下合理搭配蛋类摄入，注意彻底烹熟以保障食品安全。
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