老南瓜作为常见的蔬菜，通常具有促进消化、保护视力、辅助控糖、增强免疫力、抗氧化等健康益处。其丰富的营养成分可为人体提供多种支持，但需注意适量食用。
1、促进消化
老南瓜含有较多的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，加快食物消化吸收，同时有助于改善肠道菌群环境，减少便秘的发生风险。但过量食用可能引起腹胀，需控制摄入量。
2、保护视力
老南瓜中的β-胡萝卜素含量较高，该物质进入人体后可转化为维生素A，能维持视网膜正常功能，缓解眼疲劳。对于长期用眼或存在维生素A缺乏的人群具有一定益处。
3、辅助控糖
老南瓜的升糖指数相对较低，且含有铬元素，可能参与胰岛素分泌调节，有助于维持餐后血糖稳定。但糖尿病患者仍需遵医嘱控制总摄入量，不可替代药物治疗。
4、增强免疫力
老南瓜富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够促进淋巴细胞增殖分化，增强吞噬细胞活性，从而提高机体对病原体的防御能力，适合免疫力低下者适量补充。
5、抗氧化
老南瓜中含有的类胡萝卜素、多糖等成分可清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防慢性疾病和延缓衰老有一定辅助作用。日常适当食用有助于维持机体代谢平衡。
食用老南瓜时可蒸煮或炖汤，避免油炸等高油脂烹饪方式。肾功能异常者需注意控制摄入量，以免加重代谢负担。若出现过敏症状应立即停止食用并及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。