鸽子肉作为高蛋白低脂肪的肉类，一般具有高蛋白营养、补充维生素、补血益气、促进骨骼健康、易消化吸收等营养价值和功效作用。
1、高蛋白
鸽子肉含有丰富的优质蛋白质，其含量高于多数禽畜肉类，能够为人体提供必需氨基酸，促进肌肉组织的修复和生长，并有助于增强免疫细胞的活性。
2、补充维生素
鸽子肉富含维生素B1、B2、B6及维生素A等营养素，其中B族维生素可参与能量代谢，维持神经系统功能，而维生素A有助于保护视力及皮肤健康。
3、补血益气
中医认为鸽子肉性平味咸，归肝、肾经，具有补益气血的作用。现代营养学分析其铁元素含量较高，可辅助改善缺铁性贫血引起的乏力、头晕等症状。
4、促进骨骼健康
鸽子肉含有钙、磷等矿物质，能够促进骨骼发育及维持骨密度，对预防骨质疏松有一定辅助作用。
5、易消化吸收
鸽子肉质细腻，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，肠胃负担较小，适合术后体虚、消化功能较弱的人群适量食用。
鸽子肉虽营养丰富，但日常食用需控制摄入量，避免过量导致能量过剩。合并高尿酸血症或痛风患者应限制食用，建议在医生或营养师指导下调整膳食结构。
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