绿豆粥作为常见的健康食品，一般具有清热解暑、补充营养、促进消化、辅助调节血糖、抗氧化等功效和作用。其成分和性质适合日常适量食用，有助于维持身体机能平衡。
1、清热解暑
绿豆性凉味甘，含有多酚类物质和钾元素，能促进汗液分泌和电解质平衡，有助于缓解暑热引起的心烦口渴。夏季食用温凉的绿豆粥，可帮助调节体温感受。
2、补充营养
每100克绿豆约含21克蛋白质及丰富的维生素B1、B2，搭配粳米熬煮可提供碳水化合物和植物性蛋白。其所含的钙、磷等矿物质对骨骼健康有一定益处。
3、促进消化
绿豆皮中的膳食纤维含量达6-8%，能刺激肠道蠕动，与粥的糊化淀粉协同作用，帮助改善消化功能。煮至软烂的绿豆更易被胃肠吸收。
4、辅助调节血糖
绿豆的血糖生成指数（GI值）约为30，属于低升糖食物。其抗性淀粉和膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，糖尿病患者适量食用有助于餐后血糖控制。
5、抗氧化
绿豆中含有的牡荆素、异牡荆素等黄酮类化合物，具有清除自由基的作用。研究显示，这些成分对氧化应激引起的细胞损伤有一定保护效果。
建议每日食用量控制在1-2小碗，体质虚寒者应减少食用频率。煮制时可保留绿豆皮以获取更多膳食纤维，但出现胀气时应适当延长熬煮时间。需注意单一食物无法替代药物治疗，特殊疾病患者仍需遵循医嘱进行饮食管理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。