油麦菜作为常见的绿叶蔬菜，营养价值较高，通常具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化、帮助控制体重以及支持骨骼健康等功效和作用。
1、补充营养
油麦菜富含维生素A、维生素C、维生素K及钙、钾、铁等矿物质，能够为人体提供多种必需营养素，其中维生素A有助于维持正常视力，维生素C可促进胶原蛋白合成，维生素K则参与凝血功能调节。
2、促进消化
其膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动并增加粪便体积。适量食用可帮助改善便秘情况，同时膳食纤维还能作为肠道益生菌的营养来源，有利于维持肠道菌群平衡。
3、辅助抗氧化
含有的维生素C和叶黄素等成分具有抗氧化特性，能帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。这些抗氧化物质对皮肤健康和眼部健康均有潜在益处。
4、帮助控制体重
油麦菜含水量超过95%，热量仅为15千卡/100克左右，低热量特性适合需要控制能量摄入的人群。膳食纤维带来的饱腹感可减少其他高热量食物摄入。
5、支持骨骼健康
钙含量在绿叶蔬菜中较为突出，每100克约含70毫克钙。配合其中丰富的维生素K，可促进钙质吸收利用，对维持骨密度有积极作用。
日常可将油麦菜作为凉拌菜或清炒食用，注意清洗时用流动水冲洗叶片褶皱处。由于含有草酸，肾结石患者或需限制草酸摄入者应控制食用量。特殊疾病患者建议在营养师指导下调整膳食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。