石斛泡水喝一般具有滋阴清热、益胃生津、明目、增强免疫力以及抗氧化等功效和作用。石斛作为传统中药材，其泡水饮用可发挥一定的养生效果，但需结合个人体质合理使用。
1、滋阴清热
石斛性微寒，归胃、肾经，对于阴虚火旺引起的口干舌燥、潮热盗汗等症状，能通过滋养阴液、调节体内津液平衡来缓解燥热。现代研究显示其含有的生物碱成分可辅助调节体温。
2、益胃生津
石斛所含的多糖和黏液质成分能促进胃液分泌，改善胃阴不足导致的食欲不振、胃脘隐痛。对于慢性胃炎或术后恢复期出现的津液亏损，泡水饮用有助于生津润燥。
3、明目
中医认为石斛能濡养眼目，缓解肝肾阴虚引起的视物模糊、眼睛干涩。其含有的氨基酸和微量元素可辅助营养视神经，适合长期用眼过度人群适量饮用。
4、增强免疫力
石斛多糖具有免疫调节作用，能促进淋巴细胞增殖和吞噬细胞活性，帮助提高机体抗病能力，但需长期适量饮用才能显现效果。
5、抗氧化
石斛中的酚类化合物和多种维生素可清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对皮肤老化和慢性炎症有一定改善作用，但无法替代药物治疗。
石斛泡水建议选择干燥品切片，每次用量3-5克，用沸水焖泡15分钟以上以析出有效成分。需注意虚寒体质者不宜长期饮用，糖尿病患者应控制摄入量。若存在明确疾病，需在中医师指导下配合其他药物协同治疗。