蒜苗通常不被视为传统意义上的发物。发物一般指容易诱发旧病或加重现有疾病的食物，而蒜苗作为常见蔬菜，适量食用对健康人群无不良影响。不过，特定体质或疾病状态下可能需要限制摄入。
蒜苗含有大蒜素、硫化物等活性成分，具有促进血液循环、增强免疫力的作用。对于普通人群，这些成分有助于维持身体健康，不会引发不良反应。部分人群食用后可能出现胃肠刺激症状，这属于正常的生理性反应，通常与个人消化功能差异有关。
在病理性因素方面，皮肤病患者需谨慎食用。中医理论认为辛温类食物可能加重湿疹、荨麻疹等皮肤炎症反应，临床观察发现部分患者在摄入葱蒜类食物后可能出现瘙痒加剧现象。消化系统疾病患者如胃溃疡、胃炎急性发作期，过量食用可能刺激胃黏膜，导致疼痛加重。
日常饮食中建议根据自身健康状况调整蒜苗摄入量。存在慢性疾病或特殊体质者，可咨询中医师进行体质辨识，制定个性化饮食方案。若食用后出现明显不适，应及时停止并寻求专业医疗指导。