葛根粉作为药食同源的中药材，一般具有解热生津、升阳止泻、活血通络、调节内分泌、辅助护肝等功效和作用。其药性偏凉，归脾胃经，需根据体质合理使用。
1、解热生津
葛根粉性凉味甘，能缓解外感发热引起的口渴烦躁，适用于风热感冒初期出现的咽喉干痛、体温升高等症状。其含有的活性物质可通过发汗帮助散热。
2、升阳止泻
中医认为其煨制后具有升举阳气的作用，对脾胃虚弱导致的慢性腹泻、食欲不振有调理效果，常与党参、白术等药材配伍使用。
3、活血通络
葛根中的黄酮类成分能促进血液循环，改善颈项僵痛、肢体麻木等气血运行不畅引起的症状，适合长期伏案工作者作为保健食材。
4、调节内分泌
含有的异黄酮类物质可模拟雌激素作用，对更年期女性出现的潮热盗汗、情绪波动有一定缓解作用，但需控制摄入量。
5、辅助护肝
现代研究显示其能促进肝细胞再生，帮助分解酒精代谢产物，适合长期饮酒人群作为膳食补充，但不可替代药物治疗。
日常食用建议用温水调服，每日摄入量不宜超过30克。阴虚火旺体质者可能出现口干、便秘等反应，应减少食用频率。合并糖尿病、高血压等慢性疾病者，建议在中医师指导下辨证使用，避免与降压药产生相互作用。