艾草一般可以少量食用，但需注意使用方式及人群禁忌。艾草属于中药材，含有挥发油及黄酮类成分，适量使用可能有助于缓解部分不适，但过量或不当使用可能引发不良反应。
1、生理性情况
艾草嫩叶在部分地区被制成传统食品如青团，需经高温蒸煮去除苦味和部分挥发油。健康人群偶尔少量食用通常不会引起不适，但茎秆及老叶纤维粗糙，可能刺激消化道黏膜导致腹胀、腹痛。
2、疾病相关禁忌
存在消化系统溃疡、慢性肠炎等疾病的患者需避免食用，以免艾草中的挥发性成分加剧黏膜损伤。孕妇及哺乳期妇女不宜摄入，部分成分可能影响激素水平或引发子宫收缩。
3、注意事项
艾草未经炮制时生物碱含量较高，直接泡水或凉拌可能导致恶心、头晕等中毒反应。儿童肝肾代谢功能未完善，应禁止食用任何形式的生艾草，防止蓄积性肝损伤。
日常建议通过正规渠道购买经处理的艾草制品，避免自行采摘野生植株误食。若出现食用后腹痛、呕吐等症状，需立即停止摄入并就诊。用药需严格遵循中医师指导，不可替代正规药物治疗。