生姜作为药食同源的食材，在中医和现代营养学中具有一定应用价值。其功效作用主要包括驱寒散寒、缓解恶心呕吐、促进消化、抗炎抗氧化以及辅助增强免疫力等。
1、驱寒散寒
生姜性温，中医认为其能发散表寒，适用于风寒感冒初期。生姜中的姜辣素可促进血液循环，帮助身体产生热量，从而改善手脚冰凉、畏寒等症状。
2、缓解恶心呕吐
生姜中的姜烯酚等活性成分能作用于胃肠道神经受体，抑制平滑肌过度收缩。临床研究显示，生姜能有效缓解妊娠呕吐、晕动症及术后恶心反应，且安全性较高。
3、促进消化
姜辣素可刺激胃黏膜分泌消化酶，增强胃肠蠕动。对于食欲不振、饭后饱胀等情况，适量食用生姜可帮助分解蛋白质和脂肪，提升消化效率。
4、抗炎抗氧化
生姜中的姜黄素、6-姜酚等成分具有清除自由基作用，能抑制环氧合酶活性，减轻关节炎症反应。体外实验表明其抗氧化能力是维生素E的1.6倍。
5、辅助增强免疫力
生姜含有的锌、镁等微量元素及挥发油成分，可通过调节免疫细胞活性增强机体防御能力。流行病学调查发现，规律食用生姜人群的呼吸道感染发生率较低。
需注意阴虚火旺体质者不宜长期大量食用。作为食疗材料建议每日摄入量不超过10克鲜姜，药用需遵医嘱。特殊人群如孕妇、消化道溃疡患者使用前应咨询专业医师。