艾叶粑粑作为传统食物，一般具有促进消化、补充营养、温中散寒、增强免疫力、调节气血等健康功效。其功效主要来源于艾叶和糯米的营养成分及中医食疗理论。
1、促进消化
艾叶粑粑中的糯米含有支链淀粉，在体内分解速度较慢，可延长饱腹感。艾叶含有的挥发性物质能刺激消化液分泌，膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于改善餐后腹胀等情况。
2、补充营养
糯米富含碳水化合物和B族维生素，能为机体提供能量。艾叶含有黄酮类化合物、维生素C及钙、铁等矿物质，适量食用可补充部分人体所需营养素。
3、温中散寒
中医认为艾叶性温味苦，具有温煦脏腑的作用。制成食物后，其温热属性有助于改善脾胃虚寒引起的腹部冷痛、手足不温等症状，适合体质偏寒者适量食用。
4、增强免疫力
艾叶中的多酚类物质具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基。糯米中的锌元素可促进淋巴细胞增殖，两者协同有助于增强机体防御能力。
5、调节气血
艾叶在中医理论中有行气活血之效，其含有的桉叶烷成分可促进血液循环。配合糯米补中益气的特性，对气血运行不畅引起的四肢乏力有一定改善作用。
需注意艾叶粑粑含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量。消化不良者建议少量食用，避免过量糯米加重胃肠负担。孕妇及阴虚火旺体质人群食用前应咨询中医师，确保饮食安全。