胃蛋白酶是一种由胃部产生的消化酶，能够帮助分解食物中的蛋白质。它通常由胃主细胞分泌，在胃酸的作用下激活并发挥消化功能，其活性受pH值影响，并与某些胃部疾病存在关联。
1、胃蛋白酶的分泌与激活
胃蛋白酶最初以无活性的酶原形式存在，称为胃蛋白酶原，由胃黏膜的主细胞分泌。当胃酸分泌增加，胃内pH值降至1.5-3.5时，胃蛋白酶原在盐酸作用下转化为具有活性的胃蛋白酶。这一过程对维持正常的蛋白质消化至关重要。
2、胃蛋白酶的功能特性
胃蛋白酶的主要作用是将食物中的蛋白质分解为小分子多肽和氨基酸。其最适作用pH值为1.5-2.0，在强酸性环境中活性最强。这种特性使其能够与胃酸协同作用，完成胃内初步消化过程，为后续肠道吸收做好准备。
3、胃蛋白酶与疾病的关系
胃蛋白酶活性异常可能引发消化系统疾病。胃酸分泌不足会导致酶活性降低，引起蛋白质消化不良；而胃酸过多可能造成胃蛋白酶对胃黏膜的侵蚀，增加胃炎或溃疡风险。慢性萎缩性胃炎患者常伴随胃蛋白酶分泌减少。
日常应注意保持规律饮食，避免暴饮暴食或长期食用刺激性食物。若出现持续消化不良、胃痛等症状，建议及时进行胃功能检查，通过胃镜或胃蛋白酶原检测评估消化功能状态。用药需在医生指导下进行，避免自行使用影响胃酸分泌的药物。