酸梅汤作为传统饮品，一般具有生津止渴、促进消化、解暑降温、补充电解质以及抗氧化等健康益处。其主要成分乌梅和山楂在中医理论中被认为有助于调节身体机能。
1、生津止渴
乌梅中的有机酸成分可刺激唾液腺分泌，缓解口干舌燥。夏季饮用时，其酸甜口感能快速激发口腔湿润感，对长时间说话或运动后出现的口渴有较好的改善作用。
2、促进消化
山楂所含的果酸和膳食纤维能促进胃酸分泌，加速食物分解。对于进食油腻食物后出现的腹胀、食欲不振，适量饮用可帮助缓解消化不良症状。
3、解暑降温
高温环境下饮用冰镇酸梅汤，可通过物理降温帮助散热。其中甘草成分含有甘草酸，具有调节体液平衡的作用，能辅助缓解暑热带来的不适感。
4、补充电解质
制作过程中添加的食盐和冰糖可补充钠、钾等矿物质。对于轻度出汗造成的电解质流失，能起到快速补充的作用，但不宜替代专业补液盐。
5、抗氧化
乌梅中含有多酚类物质，具有清除自由基的作用。日常适量饮用可辅助延缓细胞氧化，但需注意控制糖分摄入量以避免热量超标。
酸梅汤建议选择低糖配方，糖尿病等特殊人群饮用前应咨询医师。需注意市售产品中可能含有人工添加剂，家庭自制时可调整甜度并确保原料新鲜，避免空腹大量饮用以免刺激胃黏膜。