藏红花不宜食用的人群主要包括孕妇、出血性疾病患者以及过敏体质者，以免引发不良反应。具体禁忌需要根据个人体质及健康状况进行综合判断。
1、孕妇
藏红花具有活血化瘀的作用，可能刺激子宫平滑肌收缩，增加流产或早产的风险。尤其是怀孕早期胚胎着床不稳定时，需严格避免摄入含有藏红花成分的食物或药物。
2、出血性疾病患者
存在胃溃疡出血、支气管扩张咯血、颅内出血等疾病的患者，食用藏红花可能加重出血倾向。其活血功效会干扰凝血功能，延长出血时间，不利于病情恢复。
3、过敏体质者
部分人群对藏红花中的蛋白成分敏感，接触后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、喉头水肿等过敏反应。既往对其他花类食物过敏者，首次食用前应进行过敏测试。
需注意的是，经期女性、术后恢复期患者也应慎用藏红花。若因疾病治疗需要使用时，应在医生指导下规范控制剂量，并密切观察身体反应。日常保存需置于阴凉干燥处，避免受潮变质影响药效。