石斛作为一味中药材，具有养阴清热、益胃生津、滋阴明目、润肺止咳、增强免疫等功效和作用。其性微寒，归胃、肾经，在中医理论中被广泛应用于多种阴虚证候的调理。
1、养阴清热
石斛性微寒，能滋养阴液并清解虚热。中医认为阴虚内热常表现为手足心热、夜间盗汗、口干咽燥等症状，石斛可通过补益胃阴、肾阴来缓解此类虚热状态，适用于更年期综合征或热病后期阴伤者。
2、益胃生津
本品擅长生津养胃，对于胃阴不足引起的口干舌燥、胃脘隐痛、食欲不振有改善作用。其含有的黏液质成分可促进唾液和胃液分泌，帮助修复胃黏膜，常用于慢性萎缩性胃炎等病症的辅助治疗。
3、滋阴明目
中医认为肝开窍于目，肾精上注于瞳仁。石斛通过滋补肾阴、肝阴，能改善肝肾阴虚导致的视物模糊、眼干涩、飞蚊症等眼部不适，常与枸杞子、菊花等配伍用于中老年视力养护。
4、润肺止咳
对于肺阴亏虚引起的干咳少痰、声音嘶哑、咽喉干燥等症状，石斛可发挥滋阴润燥之效。其含有的生物碱成分能缓解气道痉挛，常与麦冬、百合等同用治疗慢性支气管炎。
5、增强免疫
现代研究表明石斛多糖具有调节免疫功能的作用，能促进淋巴细胞增殖，提高巨噬细胞吞噬能力。这种免疫增强作用有助于改善体质虚弱人群的抵抗力，但需长期合理使用方能见效。
石斛多采用煎汤或泡茶方式服用，需注意其性偏寒凉，脾胃虚寒者可能出现腹泻，湿热体质者不宜单独使用。使用前建议咨询中医师进行体质辨识，避免与发散风寒类药物同用。新鲜石斛榨汁时需控制摄入量，防止寒凉伤胃。