猪脑作为食材，通常含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，在中医理论中具有益肾补脑、安神助眠、补虚强身等辅助作用。但需注意适量食用，避免过量摄入胆固醇。
1、蛋白质
猪脑含有优质动物蛋白，可参与人体组织修复和免疫调节，为机体提供必需氨基酸，适合体质虚弱或术后恢复期人群适量补充。
2、脂肪
其中富含磷脂和DHA等成分，有助于神经细胞膜的形成与维护，对婴幼儿大脑发育和中老年认知功能维持具有积极作用，但胆固醇含量较高需控制摄入量。
3、矿物质
猪脑含有钙、磷、铁等元素，钙磷比例适宜，能辅助骨骼健康，铁元素可改善缺铁性贫血症状，适合需要补充矿物质的人群。
4、益肾补脑
中医认为猪脑归肾经，以形补形，能辅助改善肾虚引起的健忘、耳鸣症状，常与天麻配伍炖汤，适用于脑力劳动者短期调理。
5、安神助眠
其含有的色氨酸是合成血清素的前体物质，结合中医安神理论，适量食用可缓解轻度失眠，常与红枣、莲子同煮增强效果。
由于猪脑胆固醇含量较高（每100克约含2500毫克），高脂血症、心脑血管疾病患者应谨慎食用。建议健康人群每周摄入不超过50克，烹饪时搭配富含膳食纤维的蔬菜，采用清炖方式减少油脂添加。若需改善神经系统症状，建议在中医师指导下结合药膳调理。