车前草作为药食同源的植物，一般具有清热利尿、止咳化痰、凉血解毒、消炎抗菌、抗氧化等功效作用，其食用方法主要包括泡茶、煮汤以及凉拌等。以下是具体分析：
1、清热利尿
中医认为车前草性寒，能促进体内湿热通过尿液排出，常配伍茯苓等药材缓解小便不利或水肿症状。
2、止咳化痰
其含有的车前苷等成分可稀释痰液，改善肺热引起的咳嗽痰多，多与杏仁、桔梗等药材同用。
3、凉血解毒
鲜草捣碎外敷有助于缓解皮肤疮毒、蚊虫叮咬引起的红肿，内服可辅助改善血热型出血症状。
4、消炎抗菌
现代研究表明车前草水煎剂对大肠杆菌等致病菌有抑制作用，其活性成分可辅助缓解尿路感染。
5、抗氧化
含有的黄酮类、多酚类物质能清除自由基，适量摄入有助于延缓细胞氧化损伤。
食用方法方面：
1、泡茶
取3-5克干品沸水冲泡，每日饮用不超过500毫升，体虚者不宜长期服用。
2、煮汤
新鲜叶片可与排骨、薏米同炖，建议每周食用不超过3次，避免寒凉伤胃。
3、凉拌
采摘嫩叶焯水后拌入蒜末，脾胃虚寒者应控制摄入量。
需注意的是，车前草含有草酸等成分，肾结石患者、孕妇及哺乳期妇女应慎用。药用需经中医辨证后配伍使用，出现严重症状应及时就医，避免自行用药延误病情。