银杏果作为药食同源的食材，一般具有改善血液循环、抗氧化、增强记忆、抗炎以及调节血脂等功效和作用。其具体应用需结合个人体质及医生建议。
1、改善血液循环
银杏果含有银杏内酯等成分，能够扩张血管，促进血液循环，中医认为其性平味甘，归肺经，有助于缓解因血瘀引起的肢体麻木症状。
2、抗氧化
富含黄酮类化合物和萜类物质，可清除体内自由基，减轻氧化应激反应。研究表明其抗氧化能力对延缓皮肤老化具有一定辅助作用。
3、增强记忆
银杏果提取物能改善脑部微循环，增加脑血流量。临床试验显示其对于轻中度认知功能障碍患者的记忆功能有改善趋势，但需长期观察。
4、抗炎
含有的银杏酸具有抑制炎症因子释放的作用，对慢性炎症如关节炎有缓解效果。体外实验证实其可降低IL-6等促炎因子水平。
5、调节血脂
研究发现银杏果中的活性成分能影响脂质代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇，但作用较温和，不能替代降脂药物。
需注意银杏果含有微量氢氰酸，每日食用量不宜超过10颗。慢性病患者使用银杏制剂需遵医嘱，避免与抗凝血药物同服。出现恶心、头晕等不适时应立即停用并就医。