石斛作为传统中药材，一般具有益胃生津、滋阴清热、润肺止咳、明目强腰、增强免疫等功效和作用。其药用价值在中医理论中有较广泛的应用，但需根据体质和病情合理使用。
1、益胃生津
石斛归胃经，对于胃阴不足引起的口干舌燥、食欲减退有改善作用。其所含黏液质成分能促进胃液分泌，帮助缓解慢性胃炎或热病后津液亏损导致的消化不良症状，常与麦冬、沙参等配伍使用。
2、滋阴清热
中医认为石斛性微寒，能清虚热，适用于阴虚火旺引起的潮热盗汗、咽干口燥。现代研究显示其生物碱成分可能通过调节体温中枢发挥作用，对更年期综合征或长期熬夜导致的阴虚证候有调理效果。
3、润肺止咳
对于肺阴亏虚引起的干咳少痰、声音嘶哑，石斛能滋养肺阴。其多糖成分可形成保护性黏膜，缓解呼吸道干燥刺激，常与百合、川贝母等同用治疗慢性支气管炎或咽炎。
4、明目强腰
石斛入肝肾经，能改善肝肾阴虚引起的视物模糊、腰膝酸软。其含有的氨基酸和微量元素有助于营养视神经，对中老年眼疲劳或糖尿病视网膜病变早期症状有辅助调理作用。
5、增强免疫
石斛多糖成分可促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬能力。动物实验表明其提取物能提高机体抗应激能力和自由基清除率，但具体作用机制仍需进一步临床验证。
石斛可煎汤或泡茶服用，但脾胃虚寒者可能出现腹泻，建议在中医师指导下辨证使用。新鲜石斛汁外敷对皮肤溃疡修复有一定帮助，但出现严重阴虚火旺症状时需配合其他药物治疗，避免单一用药延误病情。